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"Menù Degustazione Funghi & Tartufo"

Antipasto
Crostini con Funghi Porcini

Primi piatti
Passatelli asciutti all'Emiliana & Tartufo Nero
Maccheroncini al torchio di Castagne alla toscana con Funghi Porcini

Secondi piatti
Cotechino croccante su crema di Parmigiano & Tartufo Nero
Purè di fagiolini cannellini

Dolce
Sorbetto al Mandarino & Cardamomo

Caffè

(bevande e vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)

Euro 40,00 a persona

Antipasti

Midollo brace, Tartar di manzo, salsa aioli & mandorle tostate
Le Dame di zucca con Wagyu e Tartufo Nero
“Il Burger” di Scottona, Tre Latti & Chutney di Fichi all’Aceto Balsamico
Tortino al formaggio d’Alpeggio, mostarda di pere & mirtilli speziati del Monte Cimone
Crostino ai Funghi Porcini
L’erbazzone del Frignano su crema salata all’uovo & pancetta croccante

Le Paste Fatte in Casa

Passatelli asciutti all’Emiliana con Tartufo Nero
Maccheroncini al torchio di Castagne alla Toscana con Funghi Porcini
Raviolini ripieni di costine al BBQ, crema di patate & Salvia croccante
Taglioline ai Grani Antichi alla cenere con ragù di Mora Romagnola
Gnocchetti di mais al burro d’arancio, pecorino & topinambur
Tortelloni di Lambrusco alle noci & briciole di Salsiccia

Le Specialità di Carne

Filetto di Scottona alla griglia al radicchio rosso & aceto balsamico invecchiato
Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola
Costata di Scottona alla griglia servita su pietra calda
Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda
Picanha di Scottona alla griglia servita su pietra calda
Tagliata di cervo Rum & Cacao
Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero
Filetto di maiale con crema di funghi porcini del Monte Cantiere
Cotechino croccante su crema di Parmigiano & scaglie di Tartufo Nero
“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro

Contorni

Cavolo Nero saltato con aglio e olio
Purè di Fagiolini Cannellini
Patate al forno

In abbinamento alle nostre dolcezze

Passito delle Terre Siciliane - Colosi
Passito Trentino \"Castel Beseno\" DOC - Salizzoni
Sagrantino di Montefalco Passito 2018 DOCG - Lungarotti
Vin Santo
Pedro Ximenez San Emilio
“Dulcis” Vino Liquoroso Lungarotti

Carta dei Vini

Bianchi Fermi

Vermentino Toscano \"Albablu\" DOC 2023 - Campo alle Comete
Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice
Toscana Bianco \"Vistamare\" Ca\' Marcanda IGT 2023 - Gaja
Chardonnay Trentino DOC - Edmund Mach
Chardonnay \"Marna\" DOC 2023 - Girlan
Chardonnay L’Incanto IGT 2023 - Maso Martis
Chardonnay Castel del Monte “Pietrabianca” Tenuta Bocca di Lupo 2023 DOC - Tormaresca Antinori
Cervaro della Sala IGT 2022 (Chardonnay 85%, Grechetto 15%) - Castello della Sala Antinori
Sauvignon Blanc \"Vette\" Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 - Tenuta San Leonardo
Kerner Trentino DOC - Edmund Mach
Lugana “Santa Cristina” DOC - Zenato
Forlì Bianco \"Serenaro\" IGT (100% Famoso di Cesena) - Villa Venti
Paga-Debit di Romagna DOC - Tenuta S.Lucia
Trebbiano di Romagna DOC 2021 - Tenuta Santa Lucia

Rosè Fermi

Nèprica Rosè Puglia IGT 2022 - Tormaresca
\'Mareviglia\' Rosato Toscano DOC 2023 (Grenache, Syrah) - Campo alle Comete
Lagrein Rosè DOC ‘Kretzer’ - Edmund Mach
Rosato del Salento ‘Calafuria’ IGT 2023 - Tormoresca
Côtes de Provence Rosé 2023 - Miraval

Bollicine

Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta
Il Mattaglio Brut Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta
Il Mattaglio Rosé Metodo Classico (37% Chardonnay, 63% Pinot Nero) - Cantina della Volta
Trento Doc Brut Nature Blanc de Blanc Bio - Maso Martis
Trento Doc Brut Blanc de Blanc Bio - Maso Martis
Trento Doc Maximum Blanc de Blancs - Ferrari
Trento Doc Perlè - Ferrari
Trentodoc Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2012 - Ferrari
Trento Doc Maximum Rosè - Ferrari
Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari
Franciacorta Brut - Contadi Castaldi
Franciacorta Brut - Ferghettina
Franciacorta Saten - Contadi Castaldi
Franciacorta Rosè- Contadi Castaldi

Champagne

Champagne Brut Nature \'Zero\' Tarlant (33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier)
Champagne Extra Brut \'Première Cuvée\' Bruno Paillard (45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier)
Champagne Brut Premier Cru “Secret de Famille” (40% Pinot Meunier, 40% Pinot Nero, 20% Chardonnay) – Monmarthe
Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%)
Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier)
Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir)

Bianchi Frizzanti

Pignoletto Modenese DOP ‘DIMONDI’ - Fattoria Moretto
Pignoletto dei Colli Bolognesi DOCG - Azienda Agricola Gaggioli
Moscato D’Asti DOCG 2024 - Prunotto

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta
Lambrusco di Sorbara Metodo Classico \"Trentasei\" DOC (36 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta
Lambrusco di Sorbara Rosè Metodo Classico (100% Sorbara, minimo 42 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta
Vino Frizzante Rosso “La Volta” - Cantina della Volta
Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto
Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli
Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi
Lambrusco Reggiano “Assolo” - Medici Ermete
Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola

Rossi Fermi

Emilia Romagna

Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2023 - Nicolucci
Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Le Grillaie” DOC 2022 - Celli
Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC 2023- Nicolucci
Sangiovese Predappio di Predappio Riserva “Vigna del Generale” DOC 2021 - Nicolucci

Piemonte

Langhe “Sito Moresco” DOP 2021 - Gaja
Nebbiolo DOC 2022 - Giovanni Rosso
Nebbiolo “Occhetti” DOC 2022 - Prunotto
Nebbiolo DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
Nebbiolo DOC 2020 - Pio Cesare
Dolcetto d’Alba DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2023 - Prunotto
Barbera d’Alba DOC 2022 - Giovanni Rosso
Barbera “Bansella” Nizza DOCG 2021 - Prunotto
Barbera d’Asti “Montebruna” DOCG 2020 - Braida
Barbaresco DOCG 2021 - Prunotto
Barbaresco 2019 DOP - Gaja
Barolo 2020 DOCG - Giovanni Rosso
Barolo DOCG 2020 - Prunotto
Barolo DOCG 2019 - Ceretto
Barolo “Dragomis” DOCG 2018 - Gaja
Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso
Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino

Friuli-Venezia Giulia

Pignolo DOC 2019 - Tunella
Merlot DOP 2022 - Tunella
Pinot Nero DOP 2022 - Tunella
Cabernet Franc DOP 2022 - Tunella
Schioppettino IGP 2021 - Tunella

Trentino Alto Adige

Lagrein DOC 2022 - J.Hofstatter
Lagrein DOC 2023 - Girlan
Lagrein \"Vigna Steinraffler\" DOC 2019 - J. Hofstatter
Teroldego Rotalino - De vigili
Teroldego DOC 2022 - Edmund Mach
\"Terre\" Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère) - San Leonardo
Pinot Nero \"Meczan\" IGT 2023 - J. Hofstatter
Pinot Nero \"Michei di Michei\" IGT 2022 - J. Hofstatter
Pinot Nero “Pigeno” DOC 2021 - Stroblhof
Pinot Nero \"Mazon\" Riserva DOC 2021- J. Hofstatter

Veneto

Bardolino DOC 2022 - Zenato
Valpolicella Classico Superiore DOC 2020 - Zenato
Vino Rosso \"Ronchedone\" 2021 - Cà dei Frati
Ripasso della Valpolicella DOC 2020 - Zenato
Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - Zenato
Amarone Riserva “Sergio Zenato” DOCG 2017- Zenato

Toscana

Toscana Rosso \"Le Volte dell\'Ornellaia\" IGT 2022 (51% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 5% Petit Verdot) - Ornellaia
Cortona Syrah \"Achelo\" DOC 2022 - La Braccesca
Lucente IGT 2021 (Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce
Rosso Toscana IGT Pugnitello (100% Pugnitello) 2021 - San Felice
Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2022 - San Felice
Brunello di Montalcino “Campogiovanni” DOCG 2018 - San Felice
Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” DOCG 2019 - Antinori
Brunello di Montalcino Riserva \"Quercione\" DOCG 2016 - San Felice
Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2023 - La Braccesca
Nobile di Montepulciano “La Braccesca” DOCG 2021 - Tenuta la Braccesca
Nobile di Montepulciano “Vigneto Santa Pia” DOCG 2021 – La Braccesca
Morellino di Scansano “Santa Maria” DOCG 2022 - Frescobaldi
Chianti “Castiglioni” DOCG 2022 - Frescobaldi
Chianti Superiore \"Santa Cristina\" DOCG 2022 - Antinori
Chianti Classico San Felice DOCG 2021 - San Felice
Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli
Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” DOCG 2019 - San Felice
Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2021 - San Felice
Chianti Classico Riserva “Villa Antinori” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi
Chianti Classico Riserva Brolio DOCG 2020 - Ricasoli
Chianti Riserva “Marchese Antinori” DOCG 2021 - Tenuta Tignanello
Bolgheri Bell’Aja DOC 2021 - San Felice
Bolgheri “Le Macchiole” DOC 2022 - Le Macchiole
Bolgheri “Il Bruciato” DOC 2023 - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri \"Cont\'Ugo\" (100% Merlot) DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri “Promis” IGP 2020 - Cà Marcanda Gaja
Bolgheri \"Le Serre Nuove dell\'Ornellaia\" DOC 2022 (65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc) - Guado al Melo
Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja
Bolgheri Superiore \"Ornellaia” DOC 2021 (53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot) - Ornellaia
Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca
Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle
Cabernet Franc \"Paleo\" IGT 2019 - Le Macchiole
Tignanello IGT 2020 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) - Antinori

Umbria

Pinot Nero della Sala IGT 2022 - Castello della Sala, Antinori
Rubesco DOC 2020 - Lungarotti
Rosso di Montefalco DOC 2018 - Lungarotti
Sagrantino di Montefalco DOCG 2019 - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 2018 - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 1974 - Lungarotti

Lazio

Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella
Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella

Puglia

Aglianico \'Bocca di Lupo\' DOC 2020 - Tormaresca
Primitivo Neprica IGT 2022 - Tormaresca
Salice Salento “Passamante” DOC 2021 - Liveli
Primitivo “Torcicoda” IGP 2022 - Tormoresca

Sicilia

Nero d\'Avola DOC 2022 - Centopassi
Etna Rosso “Idda” DOP 2020 - Gaja

Calabria

Cirò Rosso Classico Superiore DOC 2022 - Cataldo Calabretta

Le Mezzine - 0,375 L

Lambrusco Grasparossa \"Vigneto Cialdini\" - Cleto Chiarli
Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Brut DOCG - Bianca Vigna
Lugana \"I Frati\"- Cà dei Frati
Toscana Bianco \"Villa Antinori\" IGT 2023 - Antinori
Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati
Rosato \'Calafuria\' IGT 2023 - Tormaresca
Villa Antinori Rosso IGT 2021 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah) - Antinori
Rosso Santa Cristina 2023 (Cabernet, Merlot, Sangiovese, Syrah) - Antinori
Chianti Classico Riserva ‘Il Grigio’ DOCG - San Felice
Valpolicella Classico Superiore DOC - Zenato
Valpolicella Ripasso - Zenato
Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC - Nicolucci

E per concludere……i nostri Gin Tonic

Insulae Saline Dry Gin & Limone
Ramsbury Dry Gin & Cannella
Santa Ana Gin & Arancia
Vento Dry Gin & Mandarino
Porcelain Shanghai Mandarin DryGin & Bacche di Goji
Copper Strength Dry Gin & Salvia
Ciais Dry Gin & Alloro
Copper Smoke Gin & Ginepro
Fifty Pounds Gin & Cardamomo
Yu Gin & Ginepro
Yu No & Limone (gin senza alcol)
Buckingham Palace Dry Gin & Bacche di Lauro
Ginepraio Dry Gin & Petali di Rosa
Occitan Dry Gin & Pepe Bianco
Portofino Dry Gin & Rosmarino
Engine Gin & Salvia

Rum

\"Lazy Dodo\" Rum delle Mauritius
\"Equiano\" Rum Caraibico e Africano
\"Bakoko\" Don Papa Rum delle Filippine
Brugal Domenicano

Whisky

James e Pepper 1776 Straight Bourbon Whiskey
Whisky Single Malt Scozzese “The Glenrothes” invecchiato 10 anni
Whisky Single Malt Glenfarclas 10 Anni
Whisky Scozzese \"Rock Island\", invecchiato 10 anni
Whisky Scozzese Torbato \"Macerie Moor\"
Port Askaig Islay 8 anni

Brandy

Villa Zarri Brandy Italiano di vino trebbiano romagnolo 10 anni
Brandy Spagnolo \"Cardenal Mendoza\" Solera Gran Riserva
Brandy Spagnolo \"Carlos I\" Solera Gran Riserva
Brandy Fundador Supremo invecchiato 12 anni

Cognac

Cognac H Fine Champagne Hine VSOP
Francois Voyer VS Cognac Grande Champagne
Ristorante Vecchia Lama
Il ristorante Vecchia Lama si trova a Lama Mocogno, piccolo comune di montagna a 842 m, con suggestiva ed ampia vista sulla vallata del Monte Cimone.
P.IVA: 01974760363

Indirizzo: Via XXIV Maggio, 24, 41023 Lama Mocogno MO

Tel: 0536 44662
Email: info@ristorantevecchialama.it
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